看标签,识红酒


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红酒之旅 / 资讯指南

看标签,识红酒


法国得天独厚的多样化气候和土壤,以及累积了2000年的酿酒工艺,先进技术和古老传统的完美结合,酿制出了举世闻名的法国葡萄酒。旅居法国的人们在享用法式美食的时侯不妨品上一支法国红酒,享受真正的法式浪漫……

 

有人说法国最出名的就是女人和红酒,想真正鉴赏品位一支红酒就和面对女人一样,没有多年的深厚功力是不行的。那么对于一个初识红酒的人来说,怎样能够如看人一般“一见钟情”,这就需要对它的酒标Etiquette有充分认识。

 

一般来说,酒标上会较详细地透露出其法国葡萄酒特色的讯息。通常会标示:葡萄酒的酒名(以产地或酒园名Château命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、葡萄收成的年份、容量、酒精浓度……卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的位置也不同。

 

法国葡萄酒总共可分为四级。由一般到最好分别:日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。如果是AOC级别的葡萄酒,还可细分为很多等级,简单的来说,其标示生产地名范围越小,等级品质也就越高。例如同样是AOC等级的葡萄酒,标示地区名梅铎区 Medoc,比标示地方波尔多Bordeaux的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级;若然是波尔多的再加上酒庄CHATEAU名称的,亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话,便是最高级的葡萄酒了。要想进一步鉴别葡萄酒的好坏我们可以遵循以下步骤。
第一步,从标签看该葡萄酒所属的级别,如上所述红酒一般有四类
1、法定产区葡萄酒 AOC
2、优良地区餐酒 VDQS
3、地区餐酒 VIN DE PAYS
4、日常餐酒 VIN DE TABLE
第二步,如果是AOC级别的葡萄酒,还可细分为很多等级
· 法定产区葡萄酒AOC在法文意思为”原产地控制命名”。 -酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
· 产区名标明的产地越小,酒质越好
例如,波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等,
而 MEDOC次产区内部又有很多村庄,如MARGAUX村庄,
MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Château),如Château Lascombes。

最低级是大产区名AOC:例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee,
次低级是次产区名AOC:如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee
较高级是村庄名AOC:如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee
最高级是城堡名AOC:如Appellation+Chateau Lascombes城堡
要了解法国葡萄酒,请记住法文词”城堡” CHATEAU,也可译为”酒庄”。
第三步,对于一些波尔多葡萄酒,它还有其特殊的分级方式,有更高的分级,用法文的顶级酒庄 Premiers Grands Crus Classes 表示, 请记住法文 CRU (意为”土地” )
五大顶级酒庄:
Chateau Lafite-Rothshild
Chateau Margaux
Chateau Latour
Chateau Haut Brion
Chateau Monton-Rothshild

 

由于葡萄酒的酿造极受原料产区当地当年的气候,雨水,日照,等各方面的自然因素影响。所以“年份”这一概念对于葡萄酒来说非常之重要,参照产区的“好年份”,对于选择一瓶酒来说也是重中之重的一个环节。

 

看懂了标签,就可以算是对法国葡萄酒有一个初步的认识了。当然,如果想对其更深入了解法国的酒文化,对于品酒的礼节,知名的酒庄,品鉴的方法等知识也是必不可少的。

法国得天独厚的多样化气候和土壤,以及累积了2000年的酿酒工艺,先进技术和古老传统的完美结合,酿制出了举世闻名的法国葡萄酒。旅居法国的人们在享用法式美食的时侯不妨品上一支法国红酒,享受真正的法式浪漫……

法国得天独厚的多样化气候和土壤,以及累积了2000年的酿酒工艺,先进技术和古老传统的完美结合,酿制出了举世闻名的法国葡萄酒。